Tepeleme bir su bardağı çam fıstığı (kavrulmuş ve kıyılmış)
1 çorba kaşığı su
HAZIRLANIŞI
İncir, su, bal ve tarçını bir tencereye koyup orta derece ateşte karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladığı zaman altını kısın; üstü açık bir şekilde, 5-7 dakika, incirler
yumuşayıp karışım koyulaşana dek yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Karışımınızın reçel
kıvamına geldiğinden emin olun. Pişirme süreniz incirlerin kuruluğuna göre değişiklik
gösterebilir. Eğer karışımınız koyulaşmasına rağmen incirler hala yumuşamadıysa biraz
daha su ekleyin. Hazır olduğunda ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
İncirler soğuduktan sonra rendelenmiş portakal kabuklarıyla karıştırın. Dondurmayı,
incirli karışımın üçte ikisi ve çam fıstıklarının da üçte ikisi ile karıştırarak buzluğa geri
koyun. Kalan reçel kıvamlı sos olarak servis edebilmek için, karışımınızın kıvamını biraz
daha inceltmeniz gerekiyor. Bunun için içine 1 çorba kaşığı su ekleyerek orta derece
ateşte karıştırın. Bu da dondurmanın yanında servis edeceğiniz sosunuz olacak.
Sos hazır olduğunda tabaklara önce incir sosunu yerleştirip, üzerine hazırladığınız
dondurmadan top top koyduktan sonra kalan çam fıstığı taneleri ile süsleyerek
servis edin.